一、軟件概述

關鍵(jian)詞(ci)：餐飲管理(li)模擬實(shi)訓(xun) 中西餐經(jing)營(ying)管理(li) 實(shi)訓(xun)教學(xue)(xue)軟件(jian) 實(shi)訓(xun)教學(xue)(xue)平臺 實(shi)訓(xun)教學(xue)(xue)系統

思沃餐飲(yin)管(guan)理(li)教學模擬(ni)實訓系統(tong)以當前各類中(zhong)高(gao)檔(dang)的中(zhong)西餐經營管(guan)理(li)運(yun)作模式(shi)為(wei)業(ye)務(wu)(wu)(wu)核心(xin)，該教學軟件通過(guo)建立餐廳的前臺(tai)(tai)、后(hou)臺(tai)(tai)業(ye)務(wu)(wu)(wu)體系為(wei)學生真(zhen)(zhen)實再現中(zhong)餐廳（西餐廳）工作環境，實現場(chang)景化教學實訓模式(shi)。系統(tong)的餐飲(yin)前臺(tai)(tai)涉及(ji)有：預(yu)訂中(zhong)心(xin)，顧(gu)客接待，收銀(yin)結算，客戶管(guan)理(li)，營銷中(zhong)心(xin)；后(hou)臺(tai)(tai)業(ye)務(wu)(wu)(wu)內容有：后(hou)廚管(guan)理(li)，員工管(guan)理(li)，財務(wu)(wu)(wu)中(zhong)心(xin)，統(tong)計報表。除此之外(wai)，系統(tong)還設有客戶模擬(ni)實驗端口，用(yong)以展示最為(wei)真(zhen)(zhen)實的企業(ye)運(yun)營環境。

該餐飲管理教(jiao)(jiao)學(xue)實(shi)訓平臺(tai)系統充分利用(yong)當(dang)前(qian)計算(suan)機網絡(luo)化、信息化優(you)勢(shi)，同(tong)時(shi)與(yu)電子點(dian)菜(cai)PDN，在(zai)線打印，刷卡結(jie)算(suan)，預訂通(tong)知單，點(dian)菜(cai)下單，掛(gua)賬結(jie)算(suan)，在(zai)線開票等各類硬件設備有機融合。讓學(xue)生(sheng)(sheng)不僅能(neng)夠(gou)全面綜合的(de)(de)了(le)解(jie)掌握餐飲各崗位的(de)(de)工(gong)作內容，工(gong)作流程，同(tong)時(shi)還能(neng)切身(shen)體(ti)(ti)(ti)驗(yan)各種業務(wu)設備的(de)(de)使用(yong)操作，已達(da)到強(qiang)化學(xue)生(sheng)(sheng)業務(wu)技能(neng)的(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)目的(de)(de)。在(zai)教(jiao)(jiao)學(xue)軟件中引入當(dang)前(qian)最(zui)為流行的(de)(de)“餐廳點(dian)評(ping)體(ti)(ti)(ti)系”，該高校教(jiao)(jiao)學(xue)體(ti)(ti)(ti)系引用(yong)能(neng)夠(gou)大大的(de)(de)調動學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)學(xue)習實(shi)驗(yan)興趣，同(tong)時(shi)也是對學(xue)生(sheng)(sheng)競爭性實(shi)驗(yan)教(jiao)(jiao)學(xue)模式(shi)的(de)(de)探(tan)索(suo)。

學(xue)(xue)生之(zhi)間(jian)在(zai)(zai)餐廳(ting)經營中的(de)(de)互動合作實(shi)訓與餐廳(ting)客戶互動實(shi)訓兩種實(shi)驗模式完(wan)美的(de)(de)同存，使(shi)得該教學(xue)(xue)軟件不僅(jin)僅(jin)停留在(zai)(zai)模擬(ni)教學(xue)(xue)的(de)(de)基礎上(shang)(shang)，而(er)是最大(da)化(hua)的(de)(de)實(shi)現了真實(shi)化(hua)實(shi)訓實(shi)習，在(zai)(zai)一定程度(du)上(shang)(shang)是對模擬(ni)高校教學(xue)(xue)體系的(de)(de)一次(ci)大(da)膽革新(xin)，將為餐飲服務教學(xue)(xue)實(shi)訓體系帶來(lai)實(shi)質性(xing)的(de)(de)突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管理平(ping)臺(tai)是整個(ge)教學平(ping)臺(tai)系統正(zheng)常(chang)運行的(de)基本保障。管理員(yuan)(yuan)是管理平(ping)臺(tai)的(de)唯一身份人。其負責著整個(ge)平(ping)臺(tai)各項基礎(chu)數(shu)據的(de)維護，平(ping)臺(tai)中全部人員(yuan)(yuan)狀態管理，實驗(yan)方案(an)的(de)設(she)置(zhi)管理，系統數(shu)據庫的(de)日(ri)常(chang)維護，參數(shu)管理等，因此其是整個(ge)平(ping)臺(tai)正(zheng)常(chang)使用(yong)(yong)的(de)前提。一般情況下(xia)管理員(yuan)(yuan)由(you)實驗(yan)室(shi)管理人員(yuan)(yuan)擔任(ren)，當(dang)然也支持教師(shi)擔任(ren)管理員(yuan)(yuan)，不(bu)得隨意修改管理員(yuan)(yuan)的(de)用(yong)(yong)戶名。

2.教學(xue)平臺

教學(xue)(xue)平臺是實(shi)訓平臺教師(shi)(shi)負責(ze)班級學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)管理(li)(li)，實(shi)驗(yan)(yan)的(de)(de)規(gui)劃與安排，實(shi)驗(yan)(yan)情況的(de)(de)跟蹤與分析(xi)以(yi)及學(xue)(xue)生(sheng)考勤和(he)實(shi)驗(yan)(yan)的(de)(de)成績核算管理(li)(li)。教師(shi)(shi)整體控制(zhi)實(shi)驗(yan)(yan)，跟蹤實(shi)驗(yan)(yan)，通(tong)過分析(xi)學(xue)(xue)生(sheng)實(shi)驗(yan)(yan)進(jin)展情況又可以(yi)及時(shi)調整實(shi)驗(yan)(yan)，教師(shi)(shi)工(gong)作平臺即教師(shi)(shi)管理(li)(li)平臺。

3.實訓(xun)平(ping)臺

學(xue)生是實驗的主體，按照(zhao)老(lao)師(shi)的實驗計劃執行實驗任務，并可以(yi)與(yu)其他同學(xue)合作共同開展實驗。

客(ke)戶模擬：學生作為實驗(yan)主體，在擔任餐廳實驗(yan)角色(se)的(de)同(tong)時，還可承(cheng)擔“客(ke)戶”角色(se)。系統支(zhi)持其在實驗(yan)端進(jin)行客(ke)戶角色(se)的(de)各項(xiang)業務模擬實訓(xun)。

三、軟件特點及優勢

1.個體經(jing)營方案(an)

【方案簡介】

個體經(jing)營(ying)(ying)實(shi)訓方案(an)是模擬(ni)行(xing)業(ye)中的“個體經(jing)營(ying)(ying)”，也可稱為“單人單機(ji)實(shi)訓模式(shi)”。即由(you)一個人經(jing)營(ying)(ying)管(guan)理(li)一家(jia)餐廳(ting)，各項業(ye)務“老板/經(jing)理(li)”均需要親(qin)(qin)力親(qin)(qin)為，一般(ban)情況下(xia)會根據餐廳(ting)經(jing)營(ying)(ying)范圍(wei)外聘2~3人擔任服務員，廚師等(deng)崗(gang)位(wei)。

該方案中，所有的學(xue)生(sheng)每個人獨立(li)成組，個人獨立(li)承擔餐(can)廳(ting)的各項業務操作(zuo)，班級(ji)內無其(qi)他人分擔工作(zuo)。學(xue)生(sheng)根據實驗任(ren)務要求進行獨立(li)操作(zuo)，其(qi)中注意(yi)以下兩點：

1.獨立操作是(shi)指(zhi)真實的(de)班級(ji)學生只(zhi)能(neng)一人(ren)獨立完成，無(wu)其他配合(he)工作。但是(shi)學生以(yi)老(lao)板(ban)/經理進入后，可根據需要進行各個崗位的(de)員(yuan)工招聘(pin)。此處的(de)員(yuan)工為系統提供(gong)的(de)虛擬(ni)人(ren)才(cai)；

2.單人實訓時(shi)，支持其作為“食客(ke)(ke)/客(ke)(ke)戶(hu)”的(de)身(shen)份進行相關業務實訓，即班級內的(de)學(xue)生可(ke)進行餐廳(ting)與客(ke)(ke)戶(hu)之間(jian)的(de)互動(dong)業務實訓。

備(bei)注：單人(ren)小組實驗(yan)模(mo)式下，其角色權限必須包含“我的餐飲”業務。

2.多崗互動實驗

多(duo)崗(gang)互動實驗(yan)也可稱為“多(duo)人互動實驗(yan)”。是指一個(ge)餐廳（實驗(yan)小組）由多(duo)個(ge)工作崗(gang)位組成，互相配合進行餐廳的(de)經營(ying)管(guan)理。每(mei)個(ge)崗(gang)位（角(jiao)色）都(dou)被賦予了(le)相應(ying)的(de)崗(gang)位職責（操(cao)作權限）。其中餐廳的(de)崗(gang)位安(an)(an)排是可以(yi)根據實際教學需要進行靈活設置安(an)(an)排的(de)。

在每(mei)一(yi)個(ge)餐廳(ting)內部(bu)，各崗位有分工(gong)的明確，學生(sheng)根據自(zi)己的崗位角色完成自(zi)己的工(gong)作(zuo)職責。這(zhe)也是對實際餐廳(ting)經營(ying)的高度仿(fang)真(zhen)模擬(ni)，強大(da)的代入感使得學生(sheng)有如身臨其近般，為實訓模擬(ni)教學提(ti)供(gong)了更大(da)的上升(sheng)空(kong)間(jian)。

3.雙向交互實訓

在(zai)多崗互(hu)(hu)動(dong)(dong)(dong)實訓(xun)的(de)(de)基礎上，思沃(wo)餐(can)(can)飲模擬實訓(xun)平臺同時引入(ru)了“餐(can)(can)廳(ting)—客戶”真實互(hu)(hu)動(dong)(dong)(dong)實訓(xun)方案。平臺中增加了“餐(can)(can)飲美食(shi)街”，“美食(shi)街”即(ji)系(xi)統(tong)平臺的(de)(de)客戶端，所有能夠登錄進入(ru)系(xi)統(tong)的(de)(de)學(xue)生(sheng)均可以進入(ru)“美食(shi)街”，體驗一(yi)(yi)番“美食(shi)家(jia)”的(de)(de)感受。在(zai)此，系(xi)統(tong)支持客戶與(yu)當前(qian)系(xi)統(tong)內的(de)(de)（學(xue)生(sheng)所在(zai)班(ban)級）任意一(yi)(yi)家(jia)餐(can)(can)廳(ting)進行交流(liu)互(hu)(hu)動(dong)(dong)(dong)。可根據自己(ji)的(de)(de)需(xu)(xu)要選(xuan)擇任意一(yi)(yi)家(jia)餐(can)(can)廳(ting)提出用(yong)餐(can)(can)預訂，進行投訴，索取發票，并進行用(yong)餐(can)(can)評價(jia)等等。在(zai)整個過程中客人(ren)與(yu)餐(can)(can)廳(ting)之間通過業務訴求(qiu)進行即(ji)時的(de)(de)互(hu)(hu)動(dong)(dong)(dong)交流(liu)溝(gou)通，客戶需(xu)(xu)要實現(xian)自己(ji)的(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)需(xu)(xu)要，餐(can)(can)廳(ting)則要最大(da)程度的(de)(de)滿足(zu)客人(ren)的(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)。

“餐(can)廳—客戶”互(hu)(hu)動實(shi)(shi)驗(yan)的(de)(de)(de)同(tong)時，餐(can)廳內的(de)(de)(de)多崗(gang)互(hu)(hu)動也(ye)是同(tong)步(bu)展開的(de)(de)(de)。綜(zong)上，在思沃餐(can)飲業務綜(zong)合實(shi)(shi)訓平臺(tai)中(zhong)，實(shi)(shi)現了餐(can)廳內部(bu)之間，餐(can)廳與客戶之間的(de)(de)(de)雙軌道交互(hu)(hu)實(shi)(shi)訓。增加實(shi)(shi)驗(yan)趣味性，真實(shi)(shi)性的(de)(de)(de)同(tong)時，也(ye)是對實(shi)(shi)訓教學體系的(de)(de)(de)一次創新(xin)。